Dos of the three “Tacos Arabes” that Texas A&M Aggie Ring and I had for a snack this afternoon along the river in Red Bank, NJ. I’m pretty sure that in the 15 years I’ve lived in New Jersey that this is the first time I’ve ever had a taco in a flour tortilla. You see, people like me and Aggie Ring who are of “La Raza” typically eat our tacos in soft corn tortillas. I suspect they use flour tortillas because there was just too much meat (carne de cerdo) to fit into a corn tortilla which easily fall apart. For those of you who are ignorant of the taco, “Tacos Arabes” were invented in the city of Puebla in the 1930s. The meat that goes into them is roasted on a vertical rotating spit much like meat for a gyro. They typically place half of a pineapple on top of the spit so that the juice drips down and tenderizes and sweetens the meat while it is being roasted. Aggie Ring and I ate in a modest place full of simple workers or “los descamisados.” They only had 5 types of sauces to put on the tacos. Aggie Ring says, “If you go into a so called, “Mexican restaurant” and they serve you chips and salsa, GET OUT! It’s not authentic Mexican.”

Aprende a hacer Tacos Árabes ¡Nosotros te enseñamos!

Posted by Meri_T 24 abril, 2013 13 Comentarios
Los tacos son parte fundamental de la alimentación mexicana, pero si estas en Puebla no te puedes perder los Tacos Árabes que surgieron por influencia de los libaneses que llegaron a nuestro estado por ahí de 1920. Anteriormente se hacían con carne de cabra, sin embargo por conveniencia se utilizó carne de cerdo para su elaboración. Acá les dejamos la receta:
  • Carne de cerdo cortada en bistec (lomo o pierna) -la que consideres-
  • Jugo de 10 limones o vinagre
  • 3 cebollas filetedas
  • 1 Manojo de perejil
  • Laurel
  • 25 grs. de tomillo
  • Orégano
  • Comino
  • Ajo
  • sal al gusto
  • 50 ml de aceite
Preparación: Picamos la carne, licuamos con el agua, el orégano, tomillo, ajo, perejil, vinagre, sal y laurel, agregamos a la carne con la cebolla fileteada, dejamos marinar por 3 hrs. aproximadamente. Después en un sartén agregamos hasta cocerse y listo. Se acompaña con tortillas de harina y salsa de chile chipotle.
Foto de portada con licencia de uso Creative Commons de flickr del usuario flickr4jazz
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