Por
lacendi
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22 de junio, 2017 • 2:31 am•6 min de lectura

Si disfrutas de la buena mesa y te consideras un entusiasta de las bebidas —ya sean con alcohol o sin él—, te recomendamos revisar esta selecta lista de preparaciones muy poblanas que no debes dejar de probar. Son el buen pretexto perfecto para recorrer tanto la capital como los distintos municipios del estado, permitiéndote viajar y descubrir un universo de sabores tradicionales. No olvides que todo consumo debe ser con moderación; pero si prefieres ignorar el consejo, asegúrate de contarnos cuál de estas bebidas poblanas es tu favorita y cuál consideras que es la que te marea más rápido.

1. Rompope artesanal

Los antiguos conventos novohispanos jugaron un papel fundamental en la creación de una vasta gama de platillos y elixires que hoy enriquecen nuestra gastronomía. El rompope nació precisamente entre los muros conventuales: fueron las monjas Clarisas quienes, durante la época colonial, idearon esta receta para agasajar a sus distinguidos invitados. La suavidad de su perfil conquistó de inmediato a las familias poblanas, convirtiéndose en un producto de alta demanda que las religiosas comenzaron a comercializar. Hoy en día puedes encontrarlo en la tradicional Calle de los Dulces (6 Oriente), con precios que varían según la marca, rondando un promedio de $40 por botella.

2. El Acachul de la Sierra

¡A que probablemente no habías escuchado hablar de esta joya serrana! El acachul es un vino artesanal elaborado a partir de frutillas silvestres similares al capulín o a la uva maceradas con alcohol (frecuentemente alcohol de caña). Representa uno de los primeros vinos que los españoles comenzaron a producir en tierras poblanas. Al tratarse de una preparación tradicional, casi no se comercializa de manera masiva; sin embargo, si logras conseguirlo, se recomienda degustarlo bien frío, en vaso corto sobre las rocas y con un toque de limón. Puedes hallarlo en el Pueblo Mágico de Xicotepec de Juárez, específicamente en Casa Gómez, a pocos pasos de la plaza principal sobre la Avenida Zaragoza, con un costo por botella que oscila entre los $50 y $100.

3. Agua de limón sevillano

Una deliciosa variante a la clásica limonada que incorpora un toque distintivo de leche condensada, otorgándole una textura cremosa y refrescante inigualable. Es fácil encontrarla en casi cualquier establecimiento de antojitos poblanos, como torterías, juguerías, taquerías y cenadurías populares. El precio del vaso suele ubicarse entre los $20 y $50, dependiendo directamente del tamaño elegido.

4. La Pasita y sus icónicos licores

Visitar La Pasita es una experiencia obligatoria por derecho propio. Frecuentada por locales y visitantes sin distinción, esta cantina tradicional atesora una cultura viva desde el año 1916, dando pie a innumerables leyendas urbanas. ¿Qué es una pasita? Es el nombre con el que se conoce tanto al establecimiento como a su licor estelar a base de uva pasa macerada, acompañado de un trozo de queso y una pasa en su interior. En su barra puedes ordenar preparaciones con nombres tan pintorescos como Sangre de Bruja, Espuelas de Charro, China Poblana, Crema A Go-Go, Un Calambre, Sangre de Artista y, por supuesto, la tradicional Pasita. Ubícala en la Calle 5 Oriente No. 602 (en el Barrio de los Sapos) y en su sucursal de la 3 Sur No. 504, a una cuadra de la Catedral. Abre en un horario de 12:00 a 18:00 horas, con un costo promedio de $25 por caballito.

5. Café de Xicotepec de Villajuárez

Siendo este hermoso pueblo mágico uno de los productores cafetaleros más importantes del estado de Puebla, resulta imperativo sentarse a disfrutar de una taza humeante bajo los portales de su zócalo. El grano cultivado en la región impregna el ambiente con un aroma inconfundible y presume una calidad excelente. También tienes la opción de adquirirlo por kilo a precios muy accesibles que van de los $150 a los $200.

6. Licor de 14 tortillas de Zacatlán

Elaborado a partir de una meticulosa combinación de 14 hierbas aromáticas silvestres, este elíxir es uno de los licores más célebres de la Sierra Norte de Puebla. Posee un sabor sumamente complejo y agradable, por lo que se recomienda ampliamente para tomarse como un excelente digestivo tras una comida abundante. Puedes conseguirlo en los comercios locales de Zacatlán por un precio promedio de $60 la botella.

7. Sidra artesanal de Huejotzingo

Producida a base de jugo fermentado de manzana, esta bebida espumosa se consume tradicionalmente durante las fiestas de fin de año y la época navideña. Se distingue por prescindir de químicos industriales en su proceso de fermentación, lo que la consolida como un producto genuinamente artesanal ideal para disfrutarse con moderación. Está disponible tanto de forma individual como en presentaciones de caja con seis botellas, encontrándose a un costo promedio de entre $40 y $50 por unidad.

8. Yolixpa de Cuetzalan

Catalogada popularmente como la bebida de los dioses, la receta tradicional del Yolixpa integra una infusión que puede ir desde las 23 hierbas aromáticas hasta más de 32 ingredientes botánicos de la sierra. Tradicionalmente se mezcla con aguardiente de caña y se emplea tanto como tónico digestivo como remedio medicinal. En la actualidad, además de la versión clásica, se comercializa en deliciosas variantes de sabores como café, naranja, maracuyá y coco. Una botella de Yolixpa se puede adquirir por unos $70 en promedio.

9. Chileatole poblano

Se considera indistintamente como un platillo reconfortante o como una bebida densa dependiendo de la región donde sea servido. Esencialmente consiste en un atole de maíz salado sazonado con chile ancho, epazote, cebolla y diversas especias, al cual se le incorporan granos frescos de maíz tierno. Es muy común encontrarlo por las noches en los carritos callejeros de elotes, con un precio accesible que ronda entre los $12 y $15 por vaso.

10. Atole Xoco de la Mixteca

Una preparación profundamente representativa de nuestra hermosa Sierra Mixteca, arraigada en municipios como Santa Inés Ahuatempan. Se elabora utilizando maíz negro, elote tierno, astillas de canela, azúcar y un toque de sal. Lo más interesante de esta bebida es que se sirve humeante y caliente a pesar de que los lugareños afirman que es perfecta para calmar la sed… ¡Qué ironía! No obstante, la fórmula funciona de maravilla y su sabor es extraordinario. Rara vez la verás a la venta comercial en establecimientos, pero la hospitalidad de los pobladores de la zona suele impulsarlos a invitarte a probarlo con muchísimo gusto.

Foto de portada de Instagram de @arteenmexico