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lacendi
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21 de noviembre, 2016 • 9:00 am
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5 min de lectura

Sin temor a equivocarnos, uno de los máximos placeres de la vida es comer, y sin duda alguna Puebla se consolida como un digno referente a nivel mundial en materia de gastronomía. Los tacos ocupan un lugar muy especial en el corazón de los poblanos, y aunque todos conocemos al menos tres variedades, es un hecho que en el estado existen más de diez estilos imperdibles que seguramente forman parte de tus favoritos. A continuación te presentamos una selección con los más famosos y recomendados, invitándote a compartir tus propias sugerencias en los comentarios:

Tacos árabes

El taco más emblemático y representativo de Puebla, una joya culinaria de origen libanés adaptada al sazón local que difícilmente se encuentra con la misma autenticidad en otra ciudad; el toque de su salsa roja es completamente obligado. ¡Te retamos a comer menos de dos órdenes!

Tacos de cecina en los mercados de Atlixco y Cholula

Ideales para calmar el hambre y el antojo más exigente. Se acompañan generosamente con queso fresco regional, chilitos, cebollitas y aguacate. Son baratísimos y prácticamente obligatorios de maridar con una buena cerveza bien fría.

Tacos de barbacoa de la Sierra Negra de Puebla

La razón principal para buscarlos en esta región montañosa radica en que la preparación tradicional de la barbacoa difiere notablemente de la usanza urbana: la carne cuidadosamente condimentada se hornea lentamente en un hoyo excavado en la tierra y cubierto con hojas de maguey, otorgándole un sabor rústico inconfundible. Cebollita, cilantro, limón y rabanitos frescos son tus mejores aliados.

Tacos de canasta (Tacos Joven)

A pesar de que los tacos de canasta se distribuyen masivamente en muchas ciudades del centro del país a través de las clásicas bicicletas, los legendarios Tacos Joven tienen una larga y arraigada trayectoria en la capital poblana. Ubicados junto al emblemático Centro Escolar Morelos, destacan por su enorme variedad de guisados y su bajo costo, siendo servidos siempre calientitos y bañados en una salsa picante que te hará adicto.

Tacos de costillita ahumada de la Sierra Norte

Una receta secreta que ha perdurado de generación en generación en la Sierra Norte de Puebla. El sabor es absolutamente incomparable puesto que estos tacos se elaboran con tortillas hechas a mano, coronadas con jugosa costilla ahumada y una inigualable salsa de cacahuate… ¡Tener cuatro estómagos sería lo ideal para disfrutar plenamente de este manjar!

Tacos de carnitas en Tepeaca

Los tacos de carnitas son un pilar ineludible en la dieta de cualquier buen mexicano, pero cuando se trata de excelencia culinaria, los mejores de la región se despachan en Tepeaca. Este municipio resguarda uno de los mejores sazones para este platillo, así que no dudes en darte un buen atascón y pedir otra ronda en tu segundo aire.

Tacos de carne asada

Los clásicos indiscutibles de la noche o de la salida de la fiesta. Unos buenos tacos de carne asada acompañados de su respectivo guacamole y una salsa bravísima que pica como mil demonios valen totalmente la pena, garantizando que no podrás devorar menos de seis seguidos. En Puebla los encuentras en cada esquina, y te invitamos a dejarnos tus propias recomendaciones en los comentarios.

Tacos de chapulines en las sierras Norte y Sur

«Viscosos pero sabrosos», como diría el buen Pumba en El Rey León. Los tacos de chapulines están catalogados como un platillo para paladares valientes, ya que si bien no son del gusto universal, es una delicia que no debes dejar de probar. Hoy en día figuran en listas de alta cocina gourmet en diversos restaurantes y se pueden adquirir en la mayoría de los mercados tradicionales a un excelente precio.

Tacos de carne enchilada en Acatlán de Osorio

La cereza del pastel la pone la célebre carne enchilada procedente de la Mixteca y preparada en Acatlán de Osorio. A pesar de llevar el distintivo de enchilada, su picor es sumamente equilibrado y amable al paladar, convirtiéndolo en un manjar que tienes que disfrutar obligatoriamente.

Tacos Roger en La Paz

Un clásico absoluto de la Colonia La Paz. Los Tacos Roger son sumamente famosos por rescatarnos del hambre nocturna gracias a sus preparaciones a base de milanesa con adobo o milanesa con chipotle. Representan una parada obligatoria para estudiantes, oficinistas y noctámbulos de buen diente, ya que su gran sabor hace imposible conformarse con solo uno.

Y el pilón: Taquitos al pastor

Constituyen posiblemente la variedad de tacos más popular en todo México, y Puebla no es la excepción al encontrarse en cantidades industriales por doquier. Prácticamente los tienes disponibles en cada esquina al caer la noche. ¿En qué puesto acostumbras comer tus favoritos?

REDACCIÓN YSP

lacendi

Entre código, modelos de IA y cámaras. Ingeniero, creador de filtros en TikTok y fundador de la agencia enchinga.mx. Pasa sus días explorando Puebla, optimizando el portal y asegurándose de que Don Goyo no haga erupción en el servidor.

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